白鲢是鲤科鲢属淡水鱼类的俗称，学名鲢鱼，亦称水鲢、跳鲢、鲢子等，全国各地的池塘、溪流、江河、湖库等水体均有分布，尤以长江中下游、珠江西江河段等地分布最集中，下面一起来看一看白鲢是什么鱼吧！
一、鱼种论述
白鲢是鲤科鲢属淡水鱼类的俗称，学名鲢鱼，亦称水鲢、跳鲢、鲢子等，在我国淡水养殖中有举足轻重的地位，与草鱼、青鱼、鳙鱼并称“四大家鱼”，又与鳙鱼合称“鲢鳙鱼”，常见个体一般5～10千克，最大个体可达30～40千克。
二、形态特征
白鲢体侧扁而稍高，腹部狭窄，腹棱自胸鳍直达肛门，头大，头长约为体长的1/4，吻短，口宽，眼小，体被小圆鳞，臀鳍起点在背鳍基部后下方，尾鳍深叉状，体背侧面呈暗灰色，下侧呈银白色并因此得名白鲢，各鳍呈淡灰色。
三、分布范围
白鲢是中大型淡水鱼类，同时也是我国最重要的经济型鱼类，广泛分布于长江、珠江、淮河、黑龙江等水系，尤以长江中下游地区、珠江西江河段等地最常见，人工养殖几乎遍布全国各地，另外白鲢的产量在所有淡水鱼类中都居首位。
四、生活习性
1、中上层鱼类：白鲢是中上层鱼类，一般情况下都在水体中上层活动，但季候变化、水温冷暖、气压高低、水质清浊、水流大小、水位涨落、饵物环境等都会影响白鲢的活动水层。
2、滤食性鱼类：白鲢是典型的滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物，鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米时逐渐转为吃浮游植物并喜吃草鱼的粪便、鸡粪、牛粪等。
3、喜温性鱼类：白鲢是喜温性鱼类，喜在水温偏高的水域活动，最适宜生存水温约23～32℃，摄食临界温度约8～40℃，只要水温高于8℃且低于40℃时都能保持一定的摄食积极性。
白鲢鱼是我国重要的经济型鱼类，俗称水鲢、跳鲢、鲢子等，与草鱼、青鱼、鳙鱼并称“四大家鱼”，人工养殖几乎遍及全国各地，产量在所有淡水鱼类中都位居首位，下面来看一看为什么都不喜欢吃白鲢鱼吧！
一、水质脏
白鲢鱼是滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物，人工养殖白鲢鱼为了培育浮游生物往往会倒猪粪、鸡粪、牛粪等禽畜的粪便，这也使得养白鲢鱼的水质看起来很脏，从而导致很多人对白鲢鱼都退避三舍。
二、肉质差
白鲢鱼的肉质不如鲫鱼、鲤鱼、草鱼等鱼类，事实上人们吃鱼追求的往往是“鲜”，例如用鲫鱼煲的汤就非常鲜美，而白鲢鱼恰恰又不适合用来做汤，原因是白鲢鱼肉质不好，鱼肉越煮越老，另外白鲢鱼的腥味也很难去。
三、鱼刺多
白鲢鱼虽然是中大型鱼类，但鱼刺特别多且乱，这一点和鲫鱼有得一拼，因此吃白鲢鱼时就要有鱼刺卡喉的心理准备，有时候吃着吃着就会有乱七八糟的鱼刺，瞬间吃鱼的兴趣就没了，尤其是老人和小孩更要注意。
四、产量高
白鲢鱼人工养殖几乎遍及全国各地，产量在所有淡水鱼类中都位居首位，事实上白鲢鱼的生长速度也很快，1龄鱼可达1千克，2龄鱼可达2～3千克，3龄鱼可达3～4千克，5龄鱼可达7～8千克，产量高了也就不受欢迎了。
综上所述，白鲢鱼是鲤科鲢属淡水鱼类，人们不喜欢吃白鲢鱼的原因主要有四个，其一是养白鲢鱼的水质看起来很脏，其二是白鲢鱼的肉质相对比较差，其三是白鲢鱼的鱼刺比较多，其四是白鲢鱼的产量特别高。
