枸杞头是枸杞的嫩茎叶，具有清肝明目、降火解毒等功效，适合泡茶、凉拌或煮汤食用，脾胃虚寒者需慎用。枸杞头的主要作用有降血压、改善视力、抗氧化、调节免疫、促进代谢。
1、降血压：
枸杞头含有甜菜碱、枸杞多糖等活性成分，能够扩张血管，降低外周血管阻力。研究表明其提取物对原发性高血压有辅助调节作用，适合作为高血压患者的食疗材料，建议搭配菊花或决明子增强效果。
2、改善视力：
富含叶黄素和玉米黄质，这两种类胡萝卜素能选择性沉积在视网膜黄斑区，过滤有害蓝光。长期食用可缓解视疲劳，对干眼症和早期老年性黄斑变性有预防作用，建议与蓝莓或胡萝卜搭配食用。
3、抗氧化：枸杞头中总酚含量是枸杞果实的2-3倍，其清除自由基的能力显著。所含的芦丁、槲皮素等黄酮类物质能抑制脂质过氧化，延缓皮肤衰老，建议新鲜凉拌保留更多活性成分。
4、调节免疫：
枸杞多糖可激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强NK细胞活性。动物实验显示其能提升环磷酰胺抑制的免疫功能，适合术后或化疗后体质虚弱者，建议与黄芪配伍炖汤增强补气效果。
5、促进代谢：
含有的胆碱成分参与脂肪代谢，膳食纤维促进肠道蠕动。对酒精性肝损伤有保护作用，能降低血清转氨酶水平，适合应酬多的人群，建议与山楂同煮帮助解酒护肝
