缺铁性贫血患者每日建议摄入1-2个鸡蛋。鸡蛋作为辅助补铁食物，其铁吸收率约为3%，实际摄入量需结合患者铁缺乏程度、其他膳食铁来源及吸收促进因素综合调整。
1、铁需求差异：
成年男性每日需铁8毫克，育龄女性需18毫克，孕妇需27毫克。一个鸡蛋含铁约0.9毫克，单纯依赖鸡蛋补铁难以满足需求。重度贫血患者需在医生指导下补充铁剂。
2、吸收效率限制：
蛋黄中的卵黄高磷蛋白会抑制铁吸收，鸡蛋铁的生物利用率仅为红肉的1/3。建议搭配维生素C丰富的果蔬同食，可使铁吸收率提升2-3倍。
3、蛋白质互补：
鸡蛋优质蛋白能促进血红蛋白合成，但过量摄入可能影响其他富铁食物摄取。每日2个鸡蛋可提供12克蛋白质，约占成人日需量的20%。
4、胆固醇控制：
每个鸡蛋含胆固醇186毫克，高血脂患者需限制摄入。建议采用水煮或蒸蛋方式，避免油炸导致氧化胆固醇增加。
5、膳食结构平衡：
动物肝脏每周1-2次，每次50克可补充7毫克血红素铁。黑木耳、紫菜等植物性食物含铁量高，但需与肉类同食提高吸收率。
