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别急 妈妈教你做[妈妈教你学厨艺]

bang2022-01-08 14:27:08生活家居1512来源:八方所知

食材:猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺;

做法:

1.排骨洗净,泡去血水,切成条;入冷水中,煮沸;捞出,沥净水分,冲洗一下;准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放,但是放了营养和口味更好些;

2.热锅热油,倒入葱蒜/洋葱和八角;爆香以上食材;下排骨,炒净表面水分;加适量水或高汤,盐,糖,料酒,生抽,老抽,拌匀;大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖炖30分钟左右;

西红柿烧茄子

别急 妈妈教你做[妈妈教你学厨艺] 第1张


食材:大圆茄子1个、西红柿1个、蒜1头、番茄酱、白糖、酱油

做法:

1、锅里准备炸茄子的油,中火预热。茄子洗干净,切成条状。放入油锅里炸到软掉,捞起沥油。西红柿切小块,蒜拍碎切末。

2、炸好茄子的锅里留一点点底油,一点点就可以(因为茄子很会吸油,炸好的茄子里仍留着不少油,已经足够)。中火下西红柿,炒到表面变软,渗出番茄汁后,加一勺番茄酱,均匀拌炒后,倒入酱油,试试咸味和甜味,再加白糖。(番茄酱本身已经会甜,所以白糖最后调试的时候再加)。

3、倒入炸好的茄子,继续中火,等茄子和西红柿的味道融合后,下一半蒜末,拌炒几下后就出锅装盘。装盘后撒上剩下的一半蒜末。完成。

爽口拌木耳

别急 妈妈教你做[妈妈教你学厨艺] 第2张


食材:木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱适量、香醋适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量

做法:

1、木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中汆烫至断生,捞出沥干水分备用。

2、葱、蒜、干辣椒切末备用。家里喜欢吃辣,所以我又剁了小米椒的末。

3、将以上材料放入碗中,放入适量香醋、生抽调味(香醋与生抽的比例为3:1),然后加入适量糖(根据自己口味调整),再加一小勺鸡精,拌匀后倒在木耳的容器中拌匀,半个到一个小时后食用即可!汤汁酸辣鲜甜,木耳爽脆,很下饭哒!

淮山炖鸡汤

别急 妈妈教你做[妈妈教你学厨艺] 第3张


食材:草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g

做法

1、先将鸡洗净后剁成块状,冷水下锅,倒入10g料酒,大火烧开煮2到3分钟捞出。

2、焯过水的鸡块捞出后,用清水冲洗,将血沫洗净沥水备用。

3、电炖锅中倒入2/3的清水,放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒,盖上锅盖。

4、开启电源,在控制面板中按下“菜单”键,选择到“鸡鸭汤”的功能,口感为“浓郁”,这时显示烹饪时间是2小时30分钟。

5、自己设定烹饪时间为2小时,按下“开始”键。烹饪时间还剩1小时时,再来将山药去皮洗净后切滚刀,并用清水浸泡备用。

6、烹饪时间还剩40分钟时,放入山药块继续炖煮。最后还剩下5分钟时,放入洗净的枸杞继续炖煮。直到发出“滴滴滴。。。”的声音,控制面板显示为保温状态,汤便炖好了。

7、按下“取消”键,关掉电源,便可放入盐、白胡椒粉进行调味。一锅营养丰富,味道鲜美的养生汤便做好啦,盛出后慢慢享用吧!

冬瓜炖排骨汤

别急 妈妈教你做[妈妈教你学厨艺] 第4张


食材:排骨 适量(2根)、冬瓜 1斤、枸杞 10颗、油 适量、盐 少许、白胡椒粉 少许、葱 2根、姜 1小块、白米醋 半汤勺做法

1.冬瓜削皮洗净,排骨、葱、姜洗净。冬瓜切小块、姜切片、切葱花。排骨冷水下锅煮沸腾、焯水。捞出冲去浮沫、控干。

2.锅里放少许油、放入姜片爆香,倒入排骨炒干水份,炒出香味。加适量清水烧沸腾。倒入砂锅里、加入白米醋烧沸腾。

3.用过滤网,滤掉多余的浮沫,再盖盖小火慢炖40分钟。枸杞洗净备用。排骨炖40分钟后,放入冬瓜炖熟,加入枸杞,用白胡椒粉、盐调味。盛入容器、撒上葱花即食。

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